Mälzerei-Museum

Orber Straße 103
97833 Frammersbach

09355/97340
post@waldschloss-brauerei.de

www.frammersbach.de/s.../Maelzereimuseum.html
www.main-spessart.de/.../index.html?detID=336

Feb bis April:
2./4. So/Mt 15-16 Uhr

Aus­stel­lung über das Mälzen: ein kon­trol­lier­ter Keim­vor­gang, bei dem aus Getreide Malz entsteht. Mecha­ni­sierte Maschi­nen aus Holz, Hand­geräte, Sud­kessel und vieles mehr.

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Mälzerei-Museum :: Kulturgeschichte
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In einer Mälzerei wird durch Mälzen aus Getreide Malz hergestellt. Das Mälzen ist ein kontrollierter Keimvorgang, bei dem aus Getreide Malz entsteht. Das sogenannte Grünmalz wird auf der Darre getrocknet und somit lagerfähig. Durch den Keimvorgang werden im Korn Enzyme gebildet, die später für den Stärke- und Eiweißabbau während des Bierbrauens notwendig sind. Die Trocknung beeinflusst die spätere Bierfarbe.

Die Ausstellung erstreckt sich über vier Stockwerke. Zu sehen sind neben mechanisierten Maschinen aus Holz auch Handgeräte, Sudkessel und vieles mehr, dazu Fotos aus der Zeit, in der das Eis für die Kühlung des Gerstensaftes noch im Winter gebrochen wurde.